Piment d’ Espelette 50g


Piment d’ Espelette 50g

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Baskenland / Pays basque

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Seit 1995 fahren meine Eltern jährlich ins Baskenland. Mittlerweile kenne ich die Region auswendig und ich habe dort viele Bekannte. Die Menschen haben ein starkes Temperament. Das findet sich auch immer in deren Küche.

Die Gerichte sind sehr aromatisch und werden meistens mit Piment d’Espelette gewürzt.

 

Was ist Piment d’Espelette?

 


Es ist eine aromatische und fruchtige Chili-Sorte, die um Espelette, ein kleines Baskisches Dorf wächst. Die AOP-Kennzeichnung (Apellation d'Origine Protégée) garantiert die Herkunft und die Qualität des Produkts.

Der Ort ist sehr schön, wie aus einem Bilderbuch. Die Piments (Chili) werden im September geerntet und dann wie auf eine Kette gefädelt und an die Häuser, draussen zum Trocknen aufgehängt.

Diese Tradition kann man sehr gut sehen wenn man durch die Straßen spazieren geht. Alles spricht für die Farbe des Baskenlands: Rot und grün.

Der Piment d’Espelette wird in der Baskischen Küche anstatt von oder mit Pfeffer benutzt. Er gibt den Speisen einen warmen Geschmack ohne zu scharf zu sein. In kleinen Mengen gilt er auch als Gewürz und wird heutzutage oft in Schokolade oder Karamell verarbeitet.

Ich würze mit Piment d’Espelette mein Baskisches Hühnchen, die Piperade aber auch meine Ratatouille und Fischsuppe. Mit mediterranem Gemüse und Hühnchen passt es einfach perfekt zusammen.


Verwendung:
 

infosin einer Ratatouille

infosmit sämtlichen Gerichten mit Tomate (z.B. Piperade)

infosmit Fleisch aller Arten (z.B. Poulet Basquaise)

infosmit gegrilltem Fisch

infossogar mit dunkler Schokolade !


Dosierung:

sehr sparsam damit umgehen ! eine ganz kleine Messerspitze reicht in der Regel!

 

Zutaten: Piment d' Espelette

Nettogewicht: 50 g

Hersteller: LA BENTA BIPER-ONA - 64250 Espelette - Frankreich

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