Valrhona Schokolade
Valrhona Schokolade – Die berühmteste Schokoladenmarke Frankreichs – Direkt nach Hause geliefert
Premium-Kuvertüren in praktischen Drops, Transferfolien oder Schokoladengeschenke & Pralinen von Valrhona.
Valrhona gehört seit Jahrzehnten zu den besten und renommiertesten Herstellern außergewöhnlicher Schokoladen und Kuvertüren. Zu den Kunden zählen Chocolatiers und berühmte Restaurants auf der ganzen Welt. Den Rohkakao bezieht Valrhona direkt von handverlesene Plantagen aus den besten Kakao-Anbauregionen der Welt.
Stöbern Sie durch unsere feine Auswahl an hochwertigen Valrhona-Schokoladen, Pralinen & Kuvertüren
Zeigt alle 81 Ergebnisse
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Valrhona
Schokoladenstäbe 55% Kakao für Pains au Chocolat und Schoko-Croissants von Valrhona 25 Stück Backfeste Schokoladestäbchen. Für Croissant, Pain au Chocolat oder Chocolatine. Optimale Hitzebeständigkeit beim Backen.5,99 €*
42,79 € / kg
05/10/2024? -
Valrhona
Valrhona Ivoire 35% Nicht zu fettig im Mund mit einer zarten Vanillenote. Unsere Lieblingsbasis für Ganache. Ausgezeichnet in Kombination mit Beeren und Nüssen.5,20 €-24,90 €*
52,00 € – 49,80 € / kg
52,00 € – 49,80 € / kg
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Valrhona
100% pures Kakaopulver von Valrhona 250 g 100% pures Kakaopulver, nicht gezuckert, um Ihre Desserts zu verfeinern, Trüffeln herzustellen oder eine leckere heiße Schokolade zu zaubern.14,20 €*
56,80 € / kg
10/2024? -
Valrhona
Valrhona Fruchtkuvertüre Himbeer Inspiration Framboise Eine besondere Kuvertüre mit Himbeeren. Perfekt als Überzug, in einer Mousse oder einer Ganache. Auch ideal als Füllung für Macarons oder Pralinen.6,90 €-12,50 €*
69,00 € – 62,50 € / kg
69,00 € – 62,50 € / kg
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Valrhona
Valrhona Caraïbe 66% Kakao aus der Karibik schmeckt sehr zart und mild. Der Klassiker bei den dunklen Schokoladen. Mit ihr kann man nichts falsch machen. Sie passt für alles, von Kuchen bis Eis.5,20 €-24,90 €*
52,00 € – 49,80 € / kg
52,00 € – 49,80 € / kg
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Valrhona
Valrhona Dulcey 35% Sie ist eine „blonde Schokolade“ und schmeckt wie Milchmarmelade. Nicht zu süß, ist perfekt als Mousse oder Ganache und auch in Kombination mit Zitrusfrüchten wie Clementinen und Orangen.5,20 €-24,99 €*
52,00 € – 49,98 € / kg
52,00 € – 49,98 € / kg
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Valrhona
Orangettes – kandierte Orangenschalen mit Zarbitterschokolade von Valrhona 125g Mit dunkler Valrhona Schokolade umhüllt. Leicht säuerlich, schön fruchtig und sehr schokoladig, ohne zu süß zu schmecken.12,50 €*
100,00 € / kg
01/2025? -
Valrhona
Valrhona Guanaja Noir 70% Zartbitter-Schokolade aus Südamerika. Ich backe gern mit ihr, aber sie ist auch eine gute Basis für Pralinenhohlkörper.5,20 €-24,90 €*
52,00 € – 49,80 € / kg
52,00 € – 49,80 € / kg
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Valrhona
Valrhona Fruchtkuvertüre Erdbeer Inspiration Fraise Eine besondere Kuvertüre, die natürlich nach Erdbeeren schmeckt. Ideal als Überzug, in einer Mousse, einer Ganache, Macarons oder Pralinen.6,75 €-12,30 €*
67,50 € – 61,50 € / kg
67,50 € – 61,50 € / kg
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Valrhona
Valrhona Opalys 33 % Köstlich im Geschmack, nicht zu süß und schön cremig. Ideal für Mousse oder Schokoladenüberzug. Sie bleibt glänzend.5,20 €-24,90 €*
52,00 € – 49,80 € / kg
52,00 € – 49,80 € / kg
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Valrhona
Valrhona Fruchtkuvertüre Passionsfrucht Inspiration Passion Mit intensivem Passionsfrucht-Geschmack. Ideal als Überzug, in einer Mousse, einer Ganache. Perfekt für Macarons oder Pralinen.6,75 €-12,30 €*
67,50 € – 61,50 € / kg
67,50 € – 61,50 € / kg
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Valrhona
Valrhona Fruchtkuvertüre Yuzu Mit japanischer Yuzu-Frucht. Schmeckt schön zitronig und frisch. Ideal in Kombination mit Zitrusfrüchten, Kokosnuss und Kräutern.6,99 €-12,99 €*
69,90 € – 64,95 € / kg
69,90 € – 64,95 € / kg
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Valrhona
Croustibilles Inspiration Himbeere von Valrhona Ein knuspriger Kern aus Cerealien umhüllt von Inspiration Himbeere von Valrhona. Sie eignen sich ideal zum Naschen und sind außerdem perfekt, um Desserts und Backwaren das besondere Extra zu verleihen.9,50 €*
95,00 € / kg
09/2024? -
Valrhona
Lingot Gianduja von Valrhona 10 Stück – 100g Mischung aus Gianduja und knusprigen, dünnen Waffeln, überzogen mit einer dünnen Schicht Milchschokolade. Perfekt als klein Geschenk oder für den Adventskalender. 10 Stück zum Verschenken.9,99 €*
99,90 € / kg
08/2024 ? -
Valrhona
Valrhona Azélia Haselnuss Kuvertüre 35 % Sie schmeckt nach Milchschokolade und gerösteten Haselnüssen. Perfekt, um Ganache und Schokolade Aufstriche zu zaubern.5,20 €-24,90 €*
52,00 € – / kg
52,00 € – / kg
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Valrhona
Valrhona weiße Kuvertüre Satilia blanche 31% Allzweckkuvertüre. Nicht zu süß im Mund. Zarten Vanillenoten. Wiederverschließbare Beutel.4,50 €-19,25 €*
45,00 € – 38,50 € / kg
45,00 € – 38,50 € / kg
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Valrhona
Valrhona Kuvertüre Satilia noire 62% Ein echter Alleskönner. Mit einem runden Geschmack. Perfekt für Hohlkörper, Glasuren, Ganache oder Mousse au chocolat.4,50 €-19,25 €*
45,00 € – 38,50 € / kg
45,00 € – 38,50 € / kg
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Valrhona
Valrhona Tanariva 33% Köstliche Milchschokolade mit feinem Milch- und Karamell-Geschmack. Für Cremes und Ganaches. Tanariva ist zart, köstlich und vollmundig. Gleich am Anfang verführt sie mit ihren sahnigen Milchnoten, bevor die Intensität und die Kraft ihres cremigen Karamellgeschmacks und Noten voll zur Geltung kommen.5,20 €-24,90 €*
52,00 € – 49,80 € / kg
52,00 € – 49,80 € / kg
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Valrhona
Schokokerne Etnao Guanaja von Valrhona 5 x 18g 10 Schokokernen aus dunkler Schokolade von Valrhona. Damit gelingen Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern (Fondant au Chocolat) garantiert. Unter uns, man kann sie auch so naschen...7,99 €*
88,78 € / kg
09/2024? -
Valrhona
Backfeste Perlen aus dunkler Schokolade von Valrhona Backfeste Perlen aus zartbitter Valrhona Schokolade (mit 55% Kakaoanteil). Für die knackige und schokoladige Note. Perfekt für Brioches, Cookies, Eiscreme, Kuchen, Chouquettes...5,75 €-9,00 €*
38,33 € – / kg
38,33 € – / kg
📦 Kostenfreier Versand ab 50 €? -
Valrhona
Schokokerne Etnao Nuss-Nougat von Valrhona 5 x 18g 5 x Schokokerne von Valrhona mit Nuss-Nougat gefüllt. Damit gelingen Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern (Fondant au Chocolat) garantiert. Unter uns, man kann sie auch so naschen…7,99 €*
88,78 € / kg
09/2024? -
Valrhona
Citronettes- kandierte Zitronenschalen mit Zarbitterschokolade von Valrhona 125g Streifen von kandierter Zitronenschale. Mit dunkler Valrhona Schokolade umhüllt. Leicht säuerlich, schön fruchtig und sehr schokoladig, ohne zu süß zu schmecken.12,50 €*
100,00 € / kg
09/2024? -
Valrhona
Valrhona Milchkuvertüre Satilia lactée 35% Eine echte Universalkuvertüre. Intensivste Kakaonoten. Wiederverschließbarer Beutel.3,00 €-15,00 €*
30,00 € / kg
30,00 € / kg
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Valrhona
Schokomandeln mit Gianduja und Kakao von Valrhona 125g 2er Set von Mandeln Pralinen mit Gianduja (Haselnuss-Nougat), Puderzucker und Zartbitterkakao bestreute Mandeln von Valrhona. Sie sind nicht zu süß, mit Noten von Mandeln und Praliné, innen schön knackig und außen schmelzend. Ideal zum Naschen und Verschenken.9,99 €*07/2024?
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Vorteilspaket
2er-Set mit knusprigen weißen Perlen Opalys und Inspiration Himbeere von Valrhona (2x 50g) Perfekt zum Dekorieren von Torten, Tartes, Macarons, Buche de Noel, Kuchen, Pralinen, Schokoladen oder Cupcake. Sie sind nicht hart, sondern knusprig und extrem lecker.Bisheriger Preis:
8,70 €-10%7,83 €08/2024? -
Valrhona
Croustibilles Dulcey von Valrhona 100g Ein knuspriger Kern aus Cerealien umhüllt von Dulcey Schokolade von Valrhona. Sie eignen sich ideal zum Naschen und sind außerdem perfekt, um Desserts und Backwaren das besondere Extra zu verleihen.9,50 €*
95,00 € / kg
01/2025? -
Valrhona
Valrhona Komuntu 80% Eine harmonische Zartbitterschokolade mit mindestens 80% Kakao. Aus nur 4 Zutaten. Ohne Lecithin. Perfekt zum Verschenken, zum Backen oder direkt zum Naschen.5,20 €-26,00 €*
52,00 € / kg
52,00 € / kg
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Valrhona
Mokkabohnen “Grains de Café Noir” von Valrhona 100g Kleine Mokkabohnen aus dunkler Schokolade von Valrhona. Ideal zum Verfeinern Ihrer Mousse au Chocolat, Cremes, Eiscreme oder Pralinen, Opéra Torte oder Kaffee Macarons und Eclairs.8,99 €*12/2024?
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Vorteilspaket
4er Set Inspiration Schokolade von Valrhona (Himbeere-Passionsfrucht-Yuzu-Erdbeere) 4 x 100g 4er Set mit edler Fruchtkuvertüre von Valrhona. Geschmacksrichtungen: Himbeere, Passionsfrucht, Yuzu und Erdbeere. Perfekt als Überzug, in einer Mousse, in einer Ganache zur Füllung von Macarons oder Pralinen.Bisheriger Preis:
27,24 €-12%23,99 €07/2024? -
Valrhona
Schokoblättchen “Pailleté Fin Noir” Valrhona 100 g Einfach zu verwenden. Topping für schwarzwälder Kirschtorte, Torte, Mousse au Chocolat, Cremes...4,25 €*
42,50 € / kg
12/2024? -
Valrhona
Schokostreusel aus dunkler Valrhona Schokolade 100 g Einfach zu verwenden für Desserts und Eiscreme. Diese Streusel aus dunkler Schokolade von Valrhona. Ideal zum Verfeinern Ihrer Mousse au Chocolat, Cremes, Nougat, Fruchtgelees, Eiscreme oder Pralinen.4,25 €*
42,50 € / kg
06/24? -
Valrhona
Knusprige weiße Perlen Opalys von Valrhona Ø 8mm Knusprige weiße Opalys Perlen von Valrhona. Perfekt zum Dekorieren von Torte, Tarte, Macarons, Buche de Noel, Kuchen, Pralinen, Schokoladen oder Cupcake. Sie sind nicht hart sondern knusprig und extrem lecker.4,25 €-7,75 €*
85,00 € – 77,50 € / kg
85,00 € – 77,50 € / kg
📦 Kostenfreier Versand ab 50 €? -
Valrhona
Valrhona Itakuja 55% Pure Origin Brazilien Eine ungewöhnlich fruchtige Schokolade mit Passionsfruchtnoten. Fast wie eine Milchschokolade, aber nicht zu süß. Perfekt als laktosefreie Alternative zur Milchschokolade. Ideal zum Verschenken, als Macarons Füllung, zum Backen oder direkt zum Naschen.5,20 €-26,00 €*
52,00 € – / kg
52,00 € – / kg
📦 Kostenfreier Versand ab 50 €? -
Valrhona
Valrhona Jivara Milchschokolade 40 % Eine cremige Milchschokolade. Perfekt um Schokolade Figuren zum Ostern oder Weihnachten zu gießen! Mit feinen Aromen von Vanille und Malz und einer schönen Kakaonote.5,20 €-24,90 €*
52,00 € – 49,80 € / kg
52,00 € – 49,80 € / kg
📦 Kostenfreier Versand ab 50 €? -
Valrhona
Valrhona Tulakalum 75 % Pure Origin Aromatische Zartbitterschokolade mit mind 75% Kakao und nur reiner Kakaobutter. Perfekt zum Verschenken, zum Backen oder direkt zum Naschen. Die intensiven Noten von Früchten und bitterem Kakaobruch spiegeln die biologische Vielfalt des Landes Belize wider.5,20 €-9,99 €*
52,00 € – 49,95 € / kg
52,00 € – 49,95 € / kg
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Valrhona
Transferfolie/Abziehfolie für Schokolade “Holz” von Valrhona Mit dieser Transferfolie können Sie schnell und einfach Ihre Bûche de Noel, Torte, Pralinen und Schokoladen veredeln. Maße: 40 x 25 cm.2,99 €*02/2026?
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Valrhona
Valrhona Araguani 72% Pure Origin Venezuela Aromatische Zartbitterschokolade aus Venezuela. Mit mind 72% Kakao und nur reiner Kakaobutter. Perfekt zum Verschenken, zum Backen oder direkt zum Naschen. Mit intensiven Noten von süßem Gewürz und bitteren Kakaonoten.5,50 €-26,00 €*
55,00 € – / kg
55,00 € – / kg
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Vorteilspaket
Schoko-Pralinen-Set Flame Komplett-Set inkl Rezept. Mit allem, was Sie zur Herstellung Ihrer ersten, eigenen Pralinen benötigen.Bisheriger Preis:
28,75 €-10%26,00 €08/2024? -
Valrhona
Transferfolie/Abziehfolie für Schokolade “Hase – Möhren” von Valrhona Mit dieser Transferfolie können Sie schnell und einfach Ihre Torte, Pralinen und Schokoladen veredeln. Maße: 40 x 25 cm2,99 €*01/2025?
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Valrhona
Valrhona Hukambi 53% Pure Origin Brazilien Eine ungewöhnlich fruchtige dunkel Milch-Schokolade aus Brasilien. Leicht bitter, Biskuitnoten Geschmack und nicht zu süß. Mit Vanille aus Madagaskar abgeschmeckt. Ideal zum Verschenken, als Macarons Füllung, zum Backen oder direkt zum Naschen5,20 €-9,99 €*
52,00 € – 49,95 € / kg
52,00 € – 49,95 € / kg
📦 Kostenfreier Versand ab 50 €? -
Valrhona
Transferfolie/Abziehfolie für Schokolade “Weihnachtsmann” von Valrhona Mit dieser Transferfolie können Sie schnell und einfach Ihre Bûche de Noel, Torte, Pralinen und Schokoladen veredeln. Maße: 40 x 25 cm.2,99 €*05/2025?
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Valrhona
Transferfolie/Abziehfolie für Schokolade “Hasen und Ostereier” von Valrhona Mit dieser Transferfolie können Sie schnell und einfach Ihre Torte, Pralinen und Schokoladen veredeln. Maße: 40 x 25 cm.2,99 €*05/2025?
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Valrhona
Transferfolie/Abziehfolie für Schokolade ” Herz” von Valrhona Mit dieser Transferfolie können Sie schnell und einfach Ihre Torte, Kuchen, Macarons, Pralinen und Schokoladen veredeln. Maße: 40 x 25 cm.2,99 €*05/2025?
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Valrhona
Transferfolie/Abziehfolie für Schokolade “roter und gelber Schmetterling” von Valrhona Mit dieser Transferfolie können Sie schnell und einfach Ihre Torte, Pralinen und Schokoladen veredeln. Maße: 40 x 25 cm.2,99 €*01/2025?
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Vorteilspaket
2er Set Orangettes und Citronettes – kandierte Orangen, und Zitronenschalen mit Zarbitterschokolade von Valrhona 2 x 125g 2er Set von Orangettes und Citronettes. Streifen von kandierter Orangen und Zitronenschalen. Mit dunkler Valrhona Schokolade umhüllt. Leicht säuerlich, schön fruchtig und sehr schokoladig, ohne zu süß zu schmecken.Bisheriger Preis:
25,00 €-12%22,00 €100,00 €88,00 € / kg06/2024? -
Valrhona
Transferfolie/Abziehfolie für Schokolade “Pinguine und Weihnachtsmann” von Valrhona Mit dieser Transferfolie können Sie schnell und einfach Ihre Bûche de Noel, Torte, Pralinen und Schokoladen veredeln. Maße: 40 x 25 cm.2,99 €*05/2025?
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Valrhona
Pralinen-Hohlkugeln mit Zartbitterschokolade 55% von Valrhona Einfach Pralinen zubereiten. Nur Pralinenmasse reinfüllen. 63 Stück.17,00 €*
104,94 € / kg
12/2024? -
Valrhona
Transferfolie/Abziehfolie für Schokolade “Kaffeebohnen” von Valrhona Mit dieser Transferfolie können Sie schnell und einfach Ihre Eis, Torte, Pralinen und Schokoladen veredeln. Maße: 40 x 25 cm.2,99 €*05/2025?
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Valrhona
Transferfolie/Abziehfolie für Schokolade “Schneeflocken rot” von Valrhona Mit dieser Transferfolie können Sie schnell und einfach Ihre Tafel Schokolade, Bûche de Noel, Torte, Pralinen und Schokoladen veredeln. Maße: 40 x 25 cm.2,99 €*12/2025?
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Vorteilspaket
3er-Set mit knusprigen Perlen Dulcey- Opalys und Inspiration Himbeere von Valrhona (3x 50g) Perfekt zum Dekorieren von Torten, Tartes, Macarons, Buche de Noel, Kuchen, Pralinen, Schokoladen oder Cupcake. Sie sind nicht hart, sondern knusprig und extrem lecker. Durchmesser: 8mm.Bisheriger Preis:
12,75 €-22%10,00 €08/2024? -
Valrhona
Transferfolie/Abziehfolie für Schokolade “Ramadan Blau” von Valrhona Mit dieser Transferfolie können Sie schnell und einfach Ihre Torte, Pralinen und Schokoladen veredeln. Maße: 40 x 25 cm.2,99 €*01/2025?
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Valrhona
Pralinen-Hohlkugeln mit weißer Schokolade 35% Ivoire von Valrhona 63 praktische Pralinen-Hohlkörper im Blister. Mit weißer Schokolade 35% Ivoire von Valrhona. Einfach einfüllen, mit Schokolade verschließen und dekorieren. Durchmesser: Ø 2,7 cm.17,00 €*
104,94 € / kg
12/2024? -
Valrhona
Transferfolie/Abziehfolie für Schokolade “Rosen” von Valrhona Mit dieser Transferfolie können Sie schnell und einfach Ihre Eis, Torte, Pralinen und Schokoladen veredeln. Maße: 40 x 25 cm.2,99 €*05/2025?
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Vorteilspaket
Schoko-Pralinen Set Cubo – Pistazien Komplett-Set für Pistazien-Pralinen mit weißer Schokolade. Inkl Rezept. Mit allem, was Sie zur Herstellung Ihrer ersten, eigenen Pralinen benötigen.Bisheriger Preis:
28,95 €-10%26,00 €11/2024? -
Valrhona
Transferfolie/Abziehfolie für Schokolade ” Ginkgo ” von Valrhona Mit dieser Transferfolie können Sie schnell und einfach Ihre Eis, Torte, Pralinen und Schokoladen veredeln. Maße: 40 x 25 cm.2,99 €*05/2025?
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Valrhona
Transferfolie/Abziehfolie für Schokolade “Roter Löwenzahn” von Valrhona Mit dieser Transferfolie können Sie schnell und einfach Ihre Pralinen und Schokoladen veredeln. Maße: 40 x 25 cm2,99 €*01/2025?
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Vorteilspaket
Valrhona
3er Set Croustibilles Dulcey, Zartbitter und Himbeere von Valrhona 3er Set Croustibille in 3 Geschmackrichtung : Dulcey, Zartbitter und Himbeere Schokolade von Valrhona. Sie eignen sich ideal zum Verschenken, Naschen und sind außerdem perfekt, um Desserts und Backwaren das besondere Extra zu verleihen.Bisheriger Preis:
28,50 €-14%24,50 €285,00 €245,00 € / kg08/2024? -
Valrhona
Transferfolie/Abziehfolie für Schokolade “Kokos” von Valrhona Mit dieser Transferfolie können Sie schnell und einfach Ihr Eis, Torte, Pralinen und Schokoladen veredeln. Maße: 40 x 25 cm.2,99 €*06/2025?
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Valrhona
Transferfolie/Abziehfolie für Schokolade ” Blumen” von Valrhona Mit dieser Transferfolie können Sie schnell und einfach Ihre Eis, Torte, Pralinen und Schokoladen veredeln. Maße: 40 x 25 cm.2,99 €*05/2025?
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Valrhona
Transferfolie/Abziehfolie für Schokolade “Ananas” von Valrhona Mit dieser Transferfolie können Sie schnell und einfach Ihre Eis, Torte, Pralinen und Schokoladen veredeln. Maße: 40 x 25 cm.2,99 €*05/2025?
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Valrhona
Knusprige Perlen Dulcey von Valrhona Ø 8mm Knusprige Dulcey Perlen von Valrhona. Perfekt zum Dekorieren von Torte, Tarte, Macarons, Buche de Noel, Kuchen, Pralinen, Schokoladen oder Cupcake. Sie sind nicht hart sondern knusprig und extrem lecker. Durchmesser: 8mm.4,25 €-7,75 €*
85,00 € – 77,50 € / kg
85,00 € – 77,50 € / kg
📦 Kostenfreier Versand ab 50 €? -
Valrhona
Transferfolie/Abziehfolie für Schokolade ” Obst” von Valrhona Mit dieser Transferfolie können Sie schnell und einfach Ihre Eis, Torte, Pralinen und Schokoladen veredeln. Maße: 40 x 25 cm2,99 €*05/2025?
Im Wasserbad, bei schwacher Hitze, die Schokolade sollte nicht zu heiß werden.
- 40 °C für die weiße Schokolade
- 45 °C für die Milchschokolade
- 50 °C für die Zartbitterschokolade
Die Schokolade muss 2 Mal geschmolzen werden, um ihren Glanz zu behalten.
Das heißt, dass sie, nach dem Schmelzen wieder eine niedrige Temperatur erreichen muss:
- 26 °C für die weiße Schokolade
- 27 °C für die Milchschokolade
- 28 °C für die Zartbitterschokolade
Dann wird sie wieder kurz und sanft im Wasserbad erwärmt bis zum Kristallisationspunkt:
- 28 °C für die weiße Schokolade
- 30 °C für die Milchschokolade
- 32 °C für die Zartbitterschokolade
Ja bei ganz niedrigen Temperatur und so oft wie möglich rühren. Sogar in der Valrhona Schokoladen-Schule ist es erlaubt, aber seid vorsichtig und rührt immer fleißig die Schokolade.
- Abiano 85%: Sehr kräftiger Kakao, der aus Afrika kommt. Ihr Geschmack entwickelt sich am besten in Ganache, Mousse oder Trinkschokolade.
- P 125 „Coeur de Guanaja“ 80 %: Starke dunkle Schokolade. Die Kakaomasse besteht aus einer « grands crus » Mischung. Ich benutze sie gern, um Schokoladen-Eis und -Parfait zu zaubern. Man schmeckt keinen Buttergeschmack, nur den Kakao heraus. Perfekt!
- Ganaja 70%: Zartbitter-Schokolade aus einer „Grand Crus“ Mischung aus Südamerika. Ich backe gern mit ihr, aber sie ist auch eine gute Basis für Pralinenhohlkörper
. - Andoa Noire 70%: Bio und Fair Trade. Herkunft: Peru. Sehr bitter aber leicht im Geschmack. Es ist auch eine „grands crus“ Mischung. Ich esse sie einfach so, oder bereite meinem Fondant au chocolat Rezept mit ihr.
- Caraibe 66%: Aus Kakao von der Karibik, schmeckt sehr zart und mild. Der Klassiker bei den dunklen Schokoladen. Mit ihr kann man nichts falsch machen. Sie passt für alles, von Kuchen bis Eis.
- Acaoba 60% Bio und Fair Trade:Herkunft Peru und Saint-Domingue. Milde zarbittere Schokolade mit fruchtigem Geschmack. Auch ein Alleskönner, perfekt für Kuchen, Mousse, Pralinen… Sie harmoniert mit fast allem.
- Andoa Lactée 39 % Bio und Fair Trade: Herkunft: Peru. Milchschokolade mit viel Kakaogeschmack und nicht zu süß. Mein Sohn isst sie einfach so, aber wir mögen sie auch als Mousse au chocolat au lait serviert, oder als Schokoladen-Sauce.
- Caramélia 36 %: nicht ganz eine Milchschokolade, schmeckt wie Karamell in Schokolade. Ich bearbeite sie gern als Mousse oder Ganache und auch in Kombination mit Obst oder bitterer Schokolade.
- Azelia 35%: sie schmeckt nach Milchschokolade und gerösteten Haselnüssen. Sie erinnert mich an einem guten Schokoladen-Brotaufstrich. Perfekt, um Ganache und Schokoladeaufstriche zu zaubern.
- Valrhona Orelys Blonde Schokolade 35 %: Nach Dulcey hat Valrhona nun eine 2. blonde Schokolade kreiert. Die goldbraune Farbe bekommt sie von dem Muscovado Zucker. Man beißt hinein und entdeckt subtilen Lakritz– und Keksnoten.
- Biskélia Milchschokolade 34 %: Man beißt hinein und schmeckt die Frische und Cremigkeit der Milch, die warmen Noten von geröstetem Biskuit und den weichen Karamellgeschmack, der durch einen Hauch Salz noch hervorgehoben wird.
- Ivoire 35%: nicht zu fettig im Mund mit einer zarten Vanillenote. Sie ist mein Lieblingsbasis als weiße Ganache, in Kombination mit Obst wie Himbeeren oder auch Nüssen wie Pistazienpaste.
- Waina 35% Bio und Fair trade: feine natürliche Vanillearomen mit cremigem Geschmack. Die neue Bio Schokolade von Valrhona, ich verwende sie für Pralinen und Mousses.
- Opalys 33%: eine ganz weiße Schokolade nicht zu süß aber schön cremig. Sehr gute Schokolade für Mousse oder Schokoladenüberzug. Sie bleibt schön glänzend.
- Dulcey 32 %: sie ist eine „blonde Schokolade“ und schmeckt wie Milchmarmelade (oder Crema del Leche). Nicht zu süß, ist perfekt als Mousse oder Ganache und auch perfekt in Kombination mit Zitrusfrüchten wie Clementinen und Orangen.
Lust auf Mousse au Chocolat, Schokoladenkuchen, Fondant au chocolat?
> Hier finden Sie viele leckere Rezepte <