Valrhona P 125 „Coeur de Guanaja“ 80 %

P125 ist eine starke und dunkle 80% Schokolade. Die Kakaomasse besteht aus einer « grands crus » Mischung. Ich benutze sie gern, um Schokoladen-Eis und -Parfait zu zaubern. Man schmeckt keinen Buttergeschmack, nur den Kakao heraus. auch Perfekt Herzhaft in Sauce für Fleischgericht.

Die Schokolade kommt in Form praktisch dosierbarer Drops (circa 5 g) zu Ihnen nach Hause. Sie sind perfekt zum Schmelzen und natürlich zum Naschen. Weitere Informationen und Tipps zur optimalen Anwendung finden Sie hier.

Anwendungen:

  Eis Creme

  Überzug

  Formen

  Mousse

  Sauce ( Süsse und Herzhaft)

  Eis und Sorbet

  Dekor

  Überguss

Temperierkurve: T1 Schmelzen: 55-58°C – T2 Kristallisation: 28-29°C – T3Manuelle Verarbeitung: 31-32°C.

Zusammensetzung:

Dunkle Schokolade (mind. 80% Kakao, nur reine Kakaobutter). Kakaobohnen, Zucker, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, Naturvanilleextrakt.

Schalenfrüchte, Milch– und Eiproteine, Gluten und Erdnüsse können vorhanden sein.

Hergestellt für: Aurélie Bastian · Schochwitzer Str. 7b · 06198 Salzatal OT Höhnstedt

Nettogewicht: 100g, 200g, 500g.

Diese Produkt wird für uns in einer geschützten Werkstatt in der Region verpackt, die Menschen mit Behinderung beschäftigt.

Über Valrhona:

Valrhona gehört seit Jahrzehnten zu den besten und renommiertesten Herstellern außergewöhnlicher Schokoladen und Kuvertüren.

Zu den Kunden zählen Chocolatiers und berühmte Restaurants auf der ganzen Welt.

Den Rohkakao bezieht Valrhona direkt von handverlesene Plantagen aus den besten Kakao-Anbauregionen der Welt.