Tonkabohnen 40g


Tonkabohnen 40g

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Tonkabohnen faszinieren. Sie sind schwarz und leicht gewölbt, mit vielen Rillen und sehr hart. Daher werden sie meistens geraspelt.

Im Inneren sind sie eher braun.

Ihre Duftnoten gehen von Pfirsichkern zu Vanille. Sie erinnern etwas an einen warmen Karamellgeruch. Im Geschmack sind sie aber noch intensiver und außergewöhnlich!

 

Herkunft :

 

Die "Tonkabohne" kommt vom Tupi, die Sprache der Tupis in der Französischen Guyane. Sie kommt aus dem Baum “Coumarou” im Amazonischen Urwald. In der Guyane, wenn man sich was wünscht, muß man eine Tonkbohne in der linken Hand halten und eine Schlange in der anderen...
 

 

Wie wird sie benutzt?


Tonkabohnen werden sehr sparsam benutzt. Sie werden in der Regel geraspelt, wie Muskatnuss. Manche Rezept enthalten sie als Infusion.

 

In welchem Rezept werden sie verwendet?


Infos  Creme anglaise

Infos  Creme brûlée

Infos  Kuchen

Infos  Milchreis

Infos  Macarons

 

Zutaten: Tonkabohnen

Nettogewicht: 40g

Hersteller: Aurélie Bastian · Große Brunnenstr. 63 · 06114 Halle (Saale)

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